无油版日式蜂蜜蛋糕,不回缩不塌陷,成功率高简单好做

时间:2022-11-28 19:10:46 来源:有喜优惠券  阅读:(46) 收藏
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关注大胖友图图,每天都能看到新奇,简单,美味又实用的食谱哦。日式蜂蜜蛋糕的做法与普通蛋糕略有不同,它不易消泡,烤完以后也不易塌陷。

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日式蜂蜜蛋糕的做法与普通蛋糕略有不同,它不易消泡,烤完以后也不易塌陷。不需要加油也能保持比较高的湿度,因此广受欢迎。

无油版日式蜂蜜蛋糕,不回缩不塌陷,成功率高简单好做

你需要准备的材料有:蛋白4个,蛋黄4个,低筋面粉100克,牛奶20克,蜂蜜20克,糖50克

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电动打蛋器开中速,先把蛋白打出鱼眼泡。

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然后开始一点点加白砂糖,大概3~4次加完全部,打均匀。打发好的蛋白霜能拔出坚挺的钩子,倒扣不会滑落即可。

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然后一个接一个的加蛋黄,直接用蛋抽搅拌,先把蛋黄抽散和蛋白霜拌匀。

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再继续加第二个蛋黄,反复前面的动作,一直到把蛋黄全部加完为止。

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你可能会问,这样搅拌不会消泡吗?我自己一开始也有这样的疑问,所以我还是不敢用画圈搅拌的方法,尽可能的大幅度翻拌。

后来也有试了一下画圈,但好像没怎么消泡。

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当然啦还是不建议大家画圈搅拌的,四个蛋黄都拌均匀以后加蜂蜜进去。用同样的手法翻拌均匀。

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接下来把低筋面粉分两次过筛下去,这样比较好拌一点。

不会出现拌了很久还会有干面粉残留的状态。

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最后再加牛奶,多拌几下拌均匀。因为颜色真的相差不是很多,拌多几下比较保险,防止有牛奶沉在底部嘛。不过这个量的话沉在底部的可能性还是比较小的。

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最后用硅胶铲把边边角角给撩一下,拌一拌开,就可以入模具了。

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建议用吐司箱,垫一块油纸,也可以用8寸的蛋糕模具。

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然后抬高到一定高度,把蛋糕糊倒进去模具里面去,震几下把大气泡给震掉。

放进烤箱160度烤30分钟左右。对了记得要提前预热,烤好以后先别急着倒扣,震几下模具再倒扣放凉,你看这样就不会塌了。

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周围我没有垫油纸,所有需要用刀子划一下,然后晃一晃倒扣它就自己乖乖跑出来了。

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很有弹性的一款蛋糕,湿度相比一般蛋糕要大一些,口感相对来说比较顺滑。甜度也是刚好,不建议减糖,有可能会影响蛋白霜的稳定性。也可能会导致蛋糕湿度比较低,口感偏干。因为是不加油的。如果你是老手了,觉得这些问题你都能hold住的话真是太好了。

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